Вязкость желатинизированного крахмала измеряется потому, что процесс желатинизации приведет к изменению физических свойств крахмала., включая изменения в молекулярной структуре и вязкости. В пищевой промышленности и других отраслях промышленности, вязкость желатинизированного крахмала является важным показателем качества., что оказывает непосредственное влияние на качество и производительность обработки продукции.. Например:

Характеристики желатинизации: клейстеризация крахмала в процессе нагревания, то есть, из твердого состояния в коллоидное, образуя пастообразную массу. Желатинизированный крахмал имеет высокую вязкость., что очень важно для загущения и гелеобразования в пищевой промышленности..

Стабильность: Вязкость крахмала после желатинизации тесно связана с его стабильностью.. Чем выше вязкость, тем лучше его стабильность, и это может лучше сохранить качество и вкус продукта.

Схема испытания вязкости крахмала после желатинизации [со специальным вискозиметром]

Текстура: Вязкость крахмала после желатинизации может повлиять на текстуру и вкус продукта.. Разную вязкость крахмала можно использовать для приготовления еды с разным вкусом., например, густой соус, мягкость торта и так далее.

Стабильность хранения: Вязкость крахмала после желатинизации также связана со стабильностью продукта при хранении.. Крахмал высокой вязкости помогает предотвратить расслаивание и осаждение., продление срока годности продукта.

Производительность обработки: В пищевой промышленности и промышленном производстве, вязкость крахмала после желатинизации влияет на текучесть, вязкость и технологичность продукта, что влияет на эффективность производства и качество продукции.

Итак, как проверить значение вязкости желатинизированного крахмала??
Проверка вязкости желатинизированного крахмала обычно достигается вращением вискозиметра.. Вот распространенный способ проверить это:

Базовые приготовления: Возьмите определенное количество образца желатинизированного крахмала и разбавьте его до определенной концентрации.. Убедитесь, что образец хорошо перемешан, чтобы исключить возможную неоднородность..

Предварительный нагрев: Предварительно нагрейте ротационный вискозиметр до температуры испытания и подождите некоторое время перед испытанием, чтобы убедиться, что температура стабильна..

Настройка вискозиметра: Поместите предварительно нагретый ротационный вискозиметр в контейнер для проб и установите соответствующие параметры испытания., такие как скорость и время тестирования, согласно инструкции к оборудованию.

Тест: Запустите ротационный вискозиметр и дайте ему вращаться в образце в течение определенного времени.. Продолжительность испытания зависит от характера образца и требуемой степени точности..

Схема испытания вязкости крахмала после желатинизации [со специальным вискозиметром]

Запишите результаты: После завершения теста, ротационный вискозиметр предоставит значение вязкости, указывающий вязкость образца. Запишите результаты, обычно в цпс (сантипа секунда).

Следует отметить, что при испытании вязкости желатинизированного крахмала, необходимо поддерживать постоянную температуру и влажность, поскольку эти факторы повлияют на результаты теста. В то же время, прибор должен быть точно откалиброван перед тестированием, чтобы обеспечить достоверность данных испытаний..

Мы рекомендовали: вискозиметр для желатинизированного крахмала
Простой прибор для измерения вязкости крахмала FDV-C, в соответствии с национальным стандартом GB/T 12098-89. Функция: Измерьте значение вязкости крахмала при температуре в одной точке.. Скорость вращения 30, 75, 100, 150 об/мин 4. Конфигурация: Специальный крахмальный ротор F1., объем образца 10 мл, хозяин, мерный цилиндр (Система SSR с датчиком температуры PT100).

Необязательный: специальный раковина с постоянной температурой CH-1006N, предложение на микропринтер.