Esiste una stretta relazione tra viscosità e velocità di taglio, che è la velocità con cui un liquido si deforma sotto la forza di taglio.

La velocità di taglio è una quantità fisica che descrive la velocità di deformazione del liquido, che rappresenta la velocità di deformazione nell’unità di tempo. È il rapporto tra la velocità di taglio e il vincolo geometrico sotto il quale è posto il liquido. La velocità di taglio è solitamente espressa come il rapporto tra la differenza di spostamento per unità di tempo (velocità di taglio) alla distanza tra due strati paralleli (distanza di taglio). L'unità è solitamente il reciproco dei secondi (s^(-1)).

La relazione tra viscosità e velocità di taglio

Viscosità (Viscosità) è la resistenza alla viscosità interna di un liquido e una misura di viscosità o fluidità. Maggiore è la viscosità, più il liquido è denso e più è difficile scorrere. La viscosità è solitamente espressa come il rapporto tra la forza per unità di area e la differenza di velocità per unità di tempo (velocità di taglio). Le unità sono solitamente PASCAL secondi (Pa·s) o millipa secondi (mPa·s).

La relazione tra viscosità e velocità di taglio può essere descritta dalla legge del fluido di Newton. Il fluido newtoniano è un fluido idealizzato con viscosità costante indipendente dalla velocità di taglio. Secondo la legge dei fluidi di Newton, la viscosità è uguale al rapporto tra lo stress e la velocità di taglio.

La relazione tra viscosità e velocità di taglio

Nei fluidi newtoniani, le variazioni della velocità di taglio non influenzano la viscosità, se la velocità di taglio è piccola o grande. La viscosità di un fluido Newton rimane costante indipendentemente dalla velocità e dal modo con cui il fluido viene tagliato. Tuttavia, per fluidi non newtoniani (come liquidi che diluiscono e addensano il taglio), la viscosità cambierà al variare della velocità di taglio. Ciò significa che la viscosità di un fluido non newtoniano è una funzione della velocità di taglio, e può aumentare o diminuire con l'aumentare della velocità di taglio. La relazione tra viscosità e velocità di taglio dei fluidi non newtoniani può essere descritta e prevista mediante test reologici e modelli reologici appropriati.