Esiste una stretta relazione tra viscosità e velocità di taglio, which is the rate at which a liquid deforms under shear force.

Shear rate is a physical quantity that describes the deformation rate of a liquid. It represents the deformation velocity per unit time. It is the ratio between the Shear velocity and the geometric constraint on the liquid. The shear rate is usually expressed as the ratio of the displacement difference per unit time (velocità di taglio) alla distanza tra due strati paralleli (distanza di taglio). The unit is usually the reciprocal of the second (s^(-1)).

Viscosity is the internal viscous resistance of a liquid, which measures the degree of stickiness or fluidity of a liquid. The greater the viscosity, the stickier the liquid and the more difficult it is to flow. Viscosity is usually expressed as the ratio of force per unit area to the difference in velocity per unit time (velocità di taglio). The unit is usually PASCAL seconds (Pa·s) or millipascal seconds (mPa·s).

Viscosità rispetto alla velocità di taglio

The relationship between viscosity and shear rate can be described by Newton’s laws of fluid. A Newtonian fluid is an idealized fluid with a constant viscosity that is independent of the shear rate. According to Newtonian fluid laws, la viscosità è uguale al rapporto tra lo stress e la velocità di taglio.

Nei fluidi newtoniani, changes in the shear rate do not affect the magnitude of the viscosity, se la velocità di taglio è piccola o grande. The viscosity of a Newton fluid remains the same, no matter how fast or how it is cut. Tuttavia, per fluidi non newtoniani, such as shear-thinning and shear-thickening fluids, la viscosità cambierà al variare della velocità di taglio. Ciò significa che la viscosità di un fluido non newtoniano è una funzione della velocità di taglio, which can increase or decrease as the shear rate increases. La relazione tra viscosità e velocità di taglio dei fluidi non newtoniani può essere descritta e prevista mediante test reologici e modelli reologici appropriati.